منذ القرن التاسع على الأقل واليابان تشتهر بحب السوشي (طبق ياباني شهير من الرز المخلل الممزوج مع قطع من السمك النيئ غير المطهي المخلوط مع مكونات عديدة مثل المأكولات البحرية والخضروات وبيض السمك والبهارات وغيرها).

رغم هذه القائمة الطويلة من المكونات، لم يكن سمك السلمون Salmon مشمولا فيها. إلا أن كل ذلك تغير بفضل حملة تسويقية طويلة المدى أطلقتها الحكومة النرويجية في حقبة الثمانينات من القرن الماضي، كانت نتيجتها أن اليابان أصبحت أكبر مستوردي سمك السلمون في العالم. ببساطة، الحملة التسويقية جعلت اليابان تحب أكل سمك السلمون ضمن أطباق السوشي الشهيرة التي تشتهر بها اليابان.